☕ Detrás de cada dibujo en una taza de café hay técnica, práctica y mucha precisión.
En esta entrevista de Altura TV, el barista Mario Vela nos acerca al mundo del Latte Art y nos explica cómo funciona el Latte Art Grading System, un sistema diseñado para evaluar las habilidades de los baristas a través de distintos niveles y patrones en la taza.
Muchos profesionales empiezan en el café atraídos por el Latte Art: corazones, tulipas… dibujos que despiertan la curiosidad y las ganas de aprender. Pero detrás de esos primeros intentos hay todo un camino de técnica y control.
El Latte Art Grading System estructura ese aprendizaje por niveles: desde los más básicos hasta los más avanzados, donde los patrones se vuelven cada vez más complejos y exigentes. No se trata solo de dibujar, sino de replicar con precisión.
En cada taza se evalúan aspectos clave como la simetría, el contraste y la calidad de la emulsión de la leche. Cada detalle cuenta, y cada café se convierte en un reto técnico.
Como explica Mario, el Latte Art no mejora el sabor del café… pero sí demuestra el nivel del barista. Un dibujo complejo no es solo estética: es el resultado de horas de práctica y control.
De hecho, una de las claves fundamentales está en la leche. Puedes hacer un dibujo espectacular, pero si la emulsión no es correcta, el café no funcionará. En cambio, cuando técnica y ejecución se alinean, la experiencia mejora por completo.
El Latte Art, en el fondo, es una forma de comunicación: una manera de transmitir al cliente el cuidado, la dedicación y el oficio que hay detrás de cada taza.
📍 Grabado en Coffee Fest Madrid
